Ons verhaal
Op de boerderij waar wij vandaag de dag met liefde en passie onze kazen maken, stond oma Eigje in de jaren vijftig al aan de basis van een bijzondere kaastraditie. Haar ambachtelijke kazen werden met paard en wagen naar de kaasmarkt in Gouda gebracht. Sindsdien is er veel veranderd, maar verrassend veel is ook hetzelfde gebleven.
Net als oma Eigje maken wij kaas op onze eigen wijze. Met respect voor traditie, maar ook met de eigenwijsheid om het nét even anders te doen. We durven onze eigen weg te kiezen en streven naar een kaas die zich onderscheidt in smaak, karakter en uitstraling.
Zo ontstond Eijgense: een natuurkaas als geen ander. Dankzij een zorgvuldig ontwikkeld rijpingsproces vormt zich een volledig natuurlijke, eetbare korst die onze kaas zijn rustieke uitstraling en rijke, karakteristieke smaak geeft.
Een natuurkaas maken doe je niet omdat het makkelijk is. Van het zorgvuldig in kaasdoeken wikkelen van de wrongel tot het nauwkeurig bewaken van temperatuur en luchtvochtigheid tijdens de rijping: iedere stap vraagt om nét dat beetje extra aandacht. Maar juist daarin schuilt voor ons de schoonheid van het ambacht. Doordat we het hele proces, van koe tot kaas, in eigen hand hebben, kunnen we blijven streven naar de ultieme smaakbeleving.
Onze eigenzinnige aanpak begint bij het beheersen van de traditionele Goudse bereidingswijze. De kennis, technieken en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, vormen nog altijd de basis van onze kaas. We koesteren die traditie, maar durven er ook onze eigen draai aan te geven. Want echte kwaliteit ontstaat niet vanzelf. Die vraagt om vakmanschap, toewijding en vooral veel geduld.
Zo maken we een natuurkaas met een uitgesproken eigen karakter. Een kaas die niet alleen bijzonder is om te maken, maar vooral een plek verdient op de kaasplank van iedere liefhebber.
